Фагодинамометрия


Фагодинамометрия. Измерение силы, необходимой для дробления и разжевывания пищи определенного вида. Приборы, применяемые для этих целей, называют фагодинамометрами. По данным Блека, затраты на раздробление вареного мяса составляют 12-14 кг, жареного мяса 13-16 кг, капусты и салата 10-12 кг. Эти показатели носят ориентировочный характер, поскольку получены при раздроблении пищи вне полости рта.